Ledene kocke su jedan od onih kolača koje su mame nekad davno jako često radile. Recept je to koji se u doba prije interneta prenosio zapisan na različitim papirićima pa se često tako znalo dogoditi da na nekom pairiću piše 7 jaja, na nekom drugom 8 jaja. Na nekom se papiriću zvao Ledene kocke, na nekom drugom Ledeno nebo. Moja je mama imala ovaj recept sa 8 jaja. Iako sam kasnije vidjela (i probala) napraviti ovaj kolač sa 7 jaja, ispao je jednako savršeno i bez ikakve vidljive razlike.
Ono što je sigurno je to da su ledene kocke prefini kremasti kolač, bogate kremaste teksture i prilično jednostavnih sastojaka. Bjelanjci se utroše na izradu podloge, odnosno tankog biskvita, dok su žumanjci rezervirani za kremu. Ovo je kolač okusa vanilije koji ustvari podsjeća na kremšnite, samo što je razlika u tome što ovdje u kremu na kraju ide maslac, dok se u kremšnitama u kremu dodaje tučeni snijeg od bjelanjaka.
Uvijek kada pravim ledene kocke mene pukne nostalgija za tim nekim davnim vremenima. Vremenima u kojima se nešto slatko i ovako konkretno jelo samo vikendom. Vremenima u kojima smo o maslacu mogli samo sanjati, a margarin je bio svima dostupan. Vremenima u kojima sam bila dijete koje se oblizivalo dok je čekalo da se Ledene kocke koje je napravila mama rashlade pa da navalimo na njih. Zato sam ustvari baš sretna kada danas ja mojim klincima mogu napraviti ovako nešto fino i pritom znam, da će baš to jednog dana biti njihovi nostalgični trenuci.
Ledene kocke – recept:
POTREBNO:
Za biskvit:
- 8 bjelanjaka
- 8 žlica brašna
- 8 žlica šećera
Za kremu:
- 8 žumanjaka
- 6 žlica šećera
- 6 žlica gustina
- 2 žlice oštrog brašna
- 3 vanilin šećera
- 800 ml mlijeka
- 250 g maslaca (ili margarina)
- 2 žlice šećera u prahu
- 200 ml mlijeka (za preliti biskvit)
- 250 ml slatkog vrhnja (za staviti na kremu)
PRIPREMA:
Biskvit:
- Bjelanjke čvrsto umutiti, pa postepeno dodavati šećer i na kraju ručno umiješati brašno.
- Izliti smjesu u namašćen i pobrašnjen lim i peći oko 30 min na 180 stupnjeva dok ne poprimi žućkasto smeđu boju.
Krema:
- U većem loncu na pari zakuhati mlijeko.
- Posebno miksati žumanjce, šećer, vanilin šećer, gustin i brašno uz dodatak nekoliko žlica mlijeka koje ste pripremili za kuhanje.
- Uliti smjesu od žumanjaka i gustina u zakuhano mlijeko pa uz miješanje kuhati ili na laganoj vatrici ili na pari dok ne postane gusto (10-tak minuta).
- U međuvremenu dok se krema i biskvit hlade, izraditi mikserom maslac sa 2 žlice šećera u prahu.
- U hladnu kremu umiješati izrađeni maslac i dobro sjediniti mikserom.
- Hladan biskvit preliti sa 200 ml prokuhanog mlijeka, sačekati da se malo upije pa rasporediti kremu.
- Ohladiti kolač i premazati ga tučenim slatkim vrhnjem. Po želji ga možete preliti otopljenom čokoladnom glazurom ili čokoladnim strugotinama ili mrvicama.
Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Ledene kocke su svima omiljeni kremasti kolači appeared first on Reci Peci.