Kada bi slastice i kolači mogli pričati, sigurna sam da bi kolač Rigojanči imao poduži stand up nastup ili večer poezije uz zvuke violine koja bi potrajala do dugo u noć. A da se ljubav koja ne poznaje granice doista može pretočiti u slatko od kojega titraju svi okusni pupoljci, Rigojanči je pravi dokaz. Kako god okreneš, Rigojanči je čokoladni kolač u koji se hoćeš/nećeš moraš zaljubiti. Ako već ne zbog finog čokoladnog okusa, onda bar zbog priče koja ga prati.
A priča je to o slavnom romskom violinistu Rigou Jancsiju (po naški bi on bio Kos Ivica 🙂 ) koji je svojim virtuoznim umijećem sviranja violine i neviđenom karizmom uspio zavesti najljepšu ženu tog vremena (kraj 19. i početak 20. st.) Claru Ward koja je navodno bila toliko lijepa da je tada njemački car Wilhelm II zabranio objavu njezinih fotografija jer je njezinu ljepotu smatrao uznemirujućom. I ništa tu ne bi bilo sporno, da lijepa Clara u to doba kada je upoznala našeg Rigoa i zaljubila se, nije bila udana! I to za belgijskog princa. Naravno da je preljubnička veza eskalirala u medijama, dogodio se skandal pa se Clara razvela od princa i u tajnosti udala za Rigoa. Dakle, ljudi moji dragi, Rigo i Clara su bili prvi celebrity par koji je punio stupce žute štampe tog vremena svojim dogodovštinama iz privatnog života.
A kako je nastao kolač Rigojanči?
I ništa tu neobično ne bi bilo da se nije pojavio Rigojanči! Slavni kolač koji je Rigo poklonio svojoj ljubavnici Clari uz riječi: “Probaj, smeđ je poput moje kože, sladak poput tvog srca“ 🙂 Isto kao što je sporno da je Rigo rekao baš to, sporno je i to kako je ovaj kolač nastao. Neki kažu da ga je napravio Rigo sam. Drugi da ga je napravio jedan slastičar u Parizu po Rigovoj želji za Claru. Vjerovatno bi da kopamo malo više našli još nekoliko različitih verzija. No, ono što je neosporno je to da je Rigojanči fantastičan čokoladni kolač!
Budući su Rigo Jancsi i njegova Clara jedno vrijeme živjeli i u Rijeci gdje je Rigo nastupao sa svojom violinom, na neki je način Rigojanči kao klasik slastičarstva krenuo iz Rijeke osvojiti ostatak Hrvatske i tadašnje Monarhije. Kolač ima nekoliko različitih verzija. U osnovi je to čokoladni biskvit sa čokoladnom kremom. Popularan je i u Mađarskoj, a tamo ga možete naći u nešto tamnijoj varijanti. Sve ovisi o načinu pripreme kreme i o količini čokolade.
Kako god da odlučite raditi Rigojanči, ne možete pogriješiti. Jer čokolada + slatko vrhnje daju neodoljivo finu kombinaciju. Kombinaciju u koju ćete se zaljubiti silinom Rigove i Clarine ljubavi sa početka 20. stoljeća.
Rigojanči
POTREBNO:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 7 žlica šećera
- 3 žlice kakaa
- 1 žlica čokolade u prahu
- 6 žlica brašna
- 2 žlice mlijeka
- Za zaliv biskvita:
- 200 ml čokoladnog mlijeka
Za kremu:
- 250 g čokolade za kuhanje
- 500 ml slatkog vrhnja
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 3 žlice suncokretovog ulja
PRIPREMA:
- Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom, dodavati naizmjence brašno, kakao, čokoladu u prahu i mlijeko. Na kraju umiješati posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka.
- Biskvitnu smjesu izliti u veliki lim od pećnice preko papira za pečenje. Peći u pećnici na 180*C 20 minuta.
- Sa pečenog biskvita maknuti papir za pečenje pa ga prerezati na dva dijela kako biste dobili dvije kore. Dok je biskvit još vruć preliti ga ili sa 200 ml crne kave ili sa 200 ml čokoladnog mlijeka.
- Za kremu, čokoladu otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag. Tada slatkom vrhnju dodati otopljenu čokoladu pa dobro sve sjediniti.
- Za čokoladnu glazuru otopiti na laganoj vatri uz stalno miješanje čokoladu natrganu na komadiće sa maslacem i uljem. Glazura ne smije provrijeti!
- Na ohlađeni dio biskvita nanijeti čokoladnu kremu, poklopiti drugim dijelom biskvita. Dlanovima malo pritisnite gornji dio biskvita na kremu da se lijepo spoji i kako se prilikom rezanja biskvit ne bi odvajao od kreme. Sve skupa preliti čokoladnom glazurom. Ostaviti kolač da se ohladi pa poslužiti rezano na komade željene veličine.
Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Rigojanči – čokoladni kolač kao dokaz velike ljubavi appeared first on Reci Peci.