Schwarzwald muffini koji su ustvari jako fini voćni cupcake savršenstvo su u koje ćete se zaljubiti na prvi pogled. A već na prvi zalogaj rađa se trajna ljubavna veza sa ovom slasticom. I zato oprez! Ako ste neskloni trajnim vezama, onda ovo nije cupcake za vas 😉 Iako su ovi moji schwarzwald muffini ustvari trebali ispasti uskrsna Schwarzwald torta, u zadnji tren sam se predomislila.
Znate, postoje ljudi koji obožavaju torte i ne mogu zamisliti život bez njih. Pogotovo bez klasika kao što je poznata Švarcvald torta 😉 No, ja eto nisam jedna od tih. Meni su uvijek nekako draži kremasti kolači koji se mogu ispeći u limu i oko čijeg se ukrašavanja ne moram puno truditi. Pa ako neki klasik mogu prilagoditi toj mojoj navadi, uvijek sam više za tu opciju 😉 A vjerujte, svaki se kolač ili torta može prilagoditi i ispeći u svakojakim oblicima. Bitni su sastojci i da ne odstupate previše od originala. Ovaj put je odluka pala na muffine koje i inače često radim. I to onako, u vulgaris naturalis verziji, bez ikakvih krema i dodataka. No, ako na muffin stavite malo kreme, onda to ustvari više i nije muffin nego cupcake 😉
Iako se klasična Schwarzwald torta radi u kombinaciji sa višnjama i šlagom, odlučila sam ovaj put svoje muffine obogatiti bijelom kremom na bazi mlijeka umjesto šlaga. I bila je to dobra odluka jer se krema savršeno uklopila sa čokoladnim okusom muffina i osvježavajućim umakom od višanja. Jednostavna i savršena kombinacija okusa. A o njihovoj prirodnoj ljepoti možete odlučiti i sami gledajući ove fotke 😉 Zar nisu predivni?! Savršena kombinacija boja koja baš podiže raspoloženje i ukrasiti će svojom ljepotom svaki stol. Pa čak i onaj blagdanski za Uskrs npr. Tako da toplo preporučujem da vam se schwazwald muffini svakako nađu već ove godine na listi uskrsnji kolači.
![Schwarzwald muffini]()
Schwarzwald muffini
POTREBNO:
Za muffine:
- 350 g brašna
- 4 žlice kakaa
- 250 g šećera
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 prašak za pecivo
- 300 ml mlijeka
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 200 ml ulja
- 100 g čokolade za kuhanje
Za bijelu kremu:
- 500 ml mlijeka
- 5 žlica gustina
- 5 žlica šećera
- 100 g maslaca
Za umak od višanja:
- 1 staklenka kompota od višanja
- 5 žlica šećera
- 100 ml vode
- 3 žlice oštrog brašna
PRIPREMA:
- Za muffine pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke, u drugoj sve mokre. Uliti mokre sastojke k suhima. Na kraju u dobivenu smjesu umiješati polovicu ocijeđenih višanja iz kompota i naribanu čokoladu. Smjesom za muffine puniti kalupe i papirne košarice do polovice pa peći u pećnici zagrijanoj na 180ºC 20 minuta. Od predviđene mase trebali biste dobiti cca 30 muffina. Količina komada ovisi o tome koliko ste napunili kalupiće i koje su vam veličine.
- Za bijelu kremu zagrijati mlijeko. Oduzeti od toga 6-7 žlica mlijeka i pomiješati sa gustinom i šećerom, pa ukuhati to u ostatak mlijeka. Postupak je identičan onome kada ukuhavate puding. Kuhati kremu nekoliko minuta, brzo je gotova, kao puding. Ohladiti pa u hladno umiješati izrađeni maslac.
- Za umak od višanja prebaciti preostale višnje zajedno sa sokom u posudu za kuhanje. Dodati i šećer pa pustiti da zakuha. Razmutiti posebno brašno sa vodom, pa umiješati u kipuće višnje. Kuhati par minuta uz miješanje dok ne dobijete gustoću rijetkog umaka. Ohladiti uz miješanje.
- Na ohlađene muffine nanijeti kremu, pa dekorativno preliti umakom od višanja i poslužiti.
- Svakako poslužiti posebno u zdjelici i preostali umak od višanja jer će vam ga sigurno ostati, tako da si svatko može dodatno zaliti svoj cupcake sa dodatnim umakom 😉
Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Schwarzwald muffini – cupcake s višnjama appeared first on Reci Peci.